Севиче — это легкое, яркое и освежающее блюдо из латиноамериканской кухни. Оно готовится без тепловой обработки: рыба «запекается» в цитрусовом соке, а остальные ингредиенты добавляют сочность, хруст и пикантность. Это идеальный выбор для летнего ужина или модного ресторана.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Белая рыба (например, судак, морской окунь) или креветки — 300 г
- Лаймовый сок — 6–8 шт (или свежевыжатый сок ~150 мл)
- Красный лук — ½ шт (тонко нарезанный)
- Чили (халапеньо или острый перец) — 1 шт (нарезать тонкими кольцами)
- Свежий кориандр (петрушка) — горсть
- Огурец — ½ шт (мелкий кубик)
- Авокадо — 1 шт (по желанию)
- Тостадас, крендельки или хрустящие лепешки — для подачи
- Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте рыбу: Нарежьте филе белой рыбы маленькими кубиками. Если используете креветки — отварите их до готовности, очистите и нарежьте.
- Маринуем в лайме: Положите рыбу или креветки в глубокую миску, залейте лаймовым соком так, чтобы он полностью покрывал ингредиенты. Уберите в холодильник минимум на 20–30 минут. Рыба должна стать непрозрачной и плотной.
- Добавьте овощи: Добавьте нарезанный красный лук, чили, кориандр, огурец и авокадо (если используетете). Аккуратно перемешайте.
- Последний штрих: Посолите, поперчите. При желании можно добавить немного оливкового масла или острого соуса.
- Подача: Подавайте сразу же, выложив на тостадас, крендельки или в креманках. Украшайте долькой лайма и зеленью.
📊 Калорийность и БЖУ (на 100 г):
- 🔥 Калории: ~70 ккал
- 🍗 Белки: ~9 г
- 🥑 Жиры: ~2 г
- 🍬 Углеводы: ~3 г
💡 Советы от шефа:
- Для максимальной свежести используйте рыбное филе, предназначенное для суши/севиче.
- Не передерживайте рыбу в лайме — она может стать сухой и жесткой.
- Если любите острое — добавьте больше перца или несколько капель табаско.
🎉 Как подавать?
Севиче лучше всего есть свежеприготовленным. Идеально сочетается с охлаждённым белым вином, мохито или свежевыжатым соком 🥤. В ресторанах часто подают в мини-креманках, на ложках из овощей или прямо в скорлупе авокадо.