Филе-миньон — это нежнейший кусочек говяжьей вырезки, который тает во рту. В сочетании с богатым соусом на основе вина и масла превращается в настоящее гастрономическое удовольствие. Идеально подходит для романтического ужина или особого случая 🌹.
🛒 Ингредиенты (на 2 порции):
- Говяжья вырезка (филе-миньон) — 2 шт (~150–200 г каждая)
- Сливочное масло — 30 г
- Лук-шалот — 1 небольшая луковица (или половинка)
- Коньяк или красное сухое вино — 50 мл
- Сливки 10–20% или горчица дижонская — 100 мл
- Свежая зелень (петрушка, тимьян) — для аромата и украшения
- Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовьте мясо: Промокните филе-миньоны бумажным полотенцем, посолите и поперчите с обеих сторон.
- Обжариваем мясо: На сковороде разогрейте немного растительного масла. Добавьте кусочки мяса и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до образования корочки. Добавьте сливочное масло и зелень, полейте мясо расплавленным маслом. Уберите мясо в сторону.
- Готовим соус: На том же огне обжарьте мелко нарезанный лук-шалот 1–2 минуты. Влейте коньяк или вино и выпарите алкоголь (~2 минуты). Добавьте сливки или горчицу, перемешайте и прогрейте до загустения соуса (~3–4 минуты).
- Соединяем всё: Верните мясо в сковороду, прогрейте вместе с соусом ещё пару минут. Подавайте горячим.
📊 Калорийность и БЖУ (на 100 г):
- 🔥 Калории: ~220 ккал
- 🍗 Белки: ~18 г
- 🥑 Жиры: ~14 г
- 🍬 Углеводы: ~3 г
💡 Полезные советы:
- Не передерживайте мясо на огне — филе-миньон лучше есть средней прожарки (medium rare).
- Для более диетической версии можно использовать обезжиренные сливки и уменьшить количество масла.
- Отлично сочетается с картофельным пюре, жареным картофелем или овощами гриль.
🎉 Подача:
Выложите мясо на тарелку, полейте ароматным соусом, украсьте свежей зеленью 🥯🍷. Подавайте с бокалом красного сухого вина — и вечер гарантированно станет особенным!