Тирамису — это один из самых известных и любимых десертов в мире. Его название переводится как «подними меня», и он действительно поднимает настроение! Лёгкий, воздушный, с ноткой кофе и ликёра — идеальный финал любого ужина.
🛒 Ингредиенты (на 8 порций):
- Маскарпоне — 500 г
- Яйца — 4 шт (только желтки + 4 белка)
- Сахар — 75 г
- Эспрессо (остуженное) — 300 мл
- Ром или Амаретто — 1 ст. ложка (по желанию)
- Бисквитные коржи (ляди-фи́нгерс) — ~20–25 шт
- Какао-порошок (несладкий) — для посыпки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте кофейную пропитку: В остужённый эспрессо добавьте сахар и ликёр (если используете). Перемешайте до растворения сахара.
- Взбейте яичные желтки: Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до пышной светлой массы (~3–5 минут).
- Добавьте маскарпоне: Соедините желтки с маскарпоне и аккуратно перемешайте до однородности.
- Взбейте белки: Взбейте белки в плотную пену и осторожно введите их в смесь маскарпоне, аккуратно перемешивая сверху вниз.
- Пропитайте бисквит: Быстро окуните каждый корж в кофе и выложите на дно формы или креманок.
- Слои десерта: Сверху выложите слой крема. Повторите ещё раз: коржи → кофе → крем.
- Охлаждение: Уберите тирамису в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
- Посыпка: Перед подачей посыпьте несладким какао-порошком.
📊 Калорийность и БЖУ (на 100 г):
- 🔥 Калории: ~200 ккал
- 🍗 Белки: ~4 г
- 🥑 Жиры: ~12 г
- 🍬 Углеводы: ~16 г
💡 Советы:
- Используйте качественный маскарпоне — он должен быть мягким и комнатной температуры.
- Не держите коржи слишком долго в кофе — они могут стать слишком влажными.
- Для веганской версии можно использовать растительный маскарпоне и заменить яйца.
🎉 Подача:
Подавайте охлаждённым, с чашечкой эспрессо или десертного вина. Можно оформить мятой или шоколадной стружкой.