Карбонара — это одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Нежный сливочный соус без использования сливок, аромат панчетты и умопомрачительная текстура от яиц и пармезана — всё это делает карбонару идеальным ужином за считанные минуты 🕒.
🛒 Ингредиенты (на 2 порции):
- Спагетти или пенне — 200 г
- Яйца — 2 шт
- Пармезан (натёртый) — 50 г
- Панчетта или бекон — 100 г (без копчения для оригинального вкуса)
- Чёрный молотый перец — по вкусу (щедро! 👌)
- Соль — по необходимости
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Отварите пасту: В подсоленной воде сварите пасту до состояния al dente. Не сливайте немного воды от варки — она пригодится для соуса.
- Обжарьте панчетту: На сковороде без масла обжарьте нарезанную панчетту до хруста. Можно оставить немного жира для аромата.
- Приготовьте соус: Смешайте яйца, натёртый пармезан и чёрный перец. Получается густая, кремовая масса 🥚🧀.
- Соедините всё вместе: Когда паста готова, выложите её горячей прямо в сковороду с панчеттой. Снимите с огня, добавьте немного воды от варки и влейте яично-сырную смесь. Быстро перемешайте — тепло от пасты «сварит» яйца, создав кремовый соус!
- Подача: Разложите по тарелкам, посыпьте дополнительным пармезаном и перцем. Подавайте сразу же, пока горячо!
📊 Калорийность и БЖУ (на 100 г):
- 🔥 Калории: ~160 ккал
- 🍗 Белки: ~7 г
- 🥑 Жиры: ~7 г
- 🍬 Углеводы: ~15 г
💡 Полезные советы:
- Не используйте сливки — это не классический вариант, они затмят вкус яиц и пармезана.
- Для более лёгкой версии можно использовать меньше пармезана и заменить половину яиц на один белок.
- Используйте свеженатёртый пармезан — он лучше растворяется и даёт насыщенный вкус.
🎉 Как подавать?
Карбонара отлично сочетается с чесночным хлебом и зелёным салатом. Для напитка — красное сухое вино или простая минеральная вода 💧🍷. В ресторанах часто украшают веточкой тимьяна или щепоткой крупного перца.